Professione cuoco di ristorante

I cuochi di ristorante preparano, cucinano e presentano il cibo e compongono i menu del ristorante.

Mansioni

• Preparano gli ingredienti perché possano essere consumati o cucinati (ad esempio lavando, sbucciando, tagliando e togliendo i semi a frutta e verdura, e tagliado la carne)
• Controllano la qualità del cibo, ad esempio assaggiando, odorando, saggiandone la consistenza con appositi utensili.
• Pesano, misurano e miscelano gli ingredienti secondo le ricette e il loro giudizio personale, usando vari utensili e attrezzi di cucina.
• Regolano la temperatura di forni, griglie, padelle e altri strumenti per la cottura.
• Insaporiscono e cucinano il cibo secondo le ricette, il proprio personale giudizio o la propria esperienza, usando vari metodi (ad esempio, cuocendo al forno, brasando, friggendo, arrostendo, grigliando e cuocendo a vapore)
• Dividono il cibo in porzioni e si assicurano che sia ben presentato
• Passano i piatti ai camerieri o li servono ai clienti
• Compongono i menu e stimano quantità e costo dei cibi
• Controllano, ordinano, ricevono e ripongono le forniture di cibo e le proteggono in modo che non vadano a male
• Ispezionano e puliscono la cucina, gli strumenti della cucina, le aree dove vengono preparati i piatti, etc., per assicurare che siano rispettate le norme sanitarie di manipolazione dei cibi

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