Professione macellaio e pescivendolo all'interno di un punto vendita

I macellai o pescivendoli affettano, tagliano o preparano porzioni singole di carne o pesce per uso o vendita nei negozi

Mansioni

• Ordinano scorte di carne o pesce e gestiscono il magazzino
• Ritirano, ispezionano e immagazzinano carne o pesce al momento della consegna, e provvedono al pagamento
• Preparano tagli standard o particolari su ordinazione e prodotti a base di carne o pesce, ad esempio tagliano, affettano, disossano, preparano, legano e macinano carni (ad esempio carne bovina, maiale, pollame) o squamano, tolgono la testa, svuotano, lavano e tolgono le lische ai pesci
• Prezzano e espongono i tagli di carne e di pesce sui banconi
• Vendono carne o pesce ai clienti, incartano, pesano e etichettano i prodotti e ricevono i pagamenti
• Consigliano i clienti, ad esempio su come conservare, preparare e cucinare carne o pesce o sulla quantità per porzione
• Puliscono gli attrezzi e il banco da lavoro
• Svolgono attività collegate alla gestione di un esercizio commerciale, ad esempio tengono nota dei movimenti finanziari e altro, organizzano la promozione, la sicurezza ecc.
• Creano i loro prodotti a base di carne o pesce, ad esempio carni marinate, salsicce, sformati, cibo pronto ecc.
• Supervisionano il personale, ad esempio altri macellai, macellatori, pescivendoli o pulitori di pesce

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